Загрејте рерну на 175°C (350°F). Ољуштене ченове белог лука помешајте са 1 кашичицом маслиновог уља и лабаво умотајте у фолију или ставите у малу посуду за печење. Пеците 15–20 минута, док не омекшају, не порумене и не порумене по ивицама. Ово ублажава оштрину белог лука и додаје суптилну слаткоћу. (Прескочите печење ако немате много времена – сиров бели лук може, али ће укус бити оштрији.)
Знојите се ароматичним материјама
У великој шерпи са дебелим дном или холандском лонцу загрејте 2 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Додајте сецкани лук и кувајте лагано 5-7 минута, повремено мешајући, док не омекша, не постане провидан и не почне да се карамелизује.
Загрејте бели лук
Додајте печене (или сирове) ченове белог лука у шерпу. Пржите само 1-2 минута, стално мешајући, да бисте пробудили њихову арому — не дозволите да порумене или изгоре, јер то ствара горчину.
Изградите базу
Умешајте коцкице бајатог хлеба, водећи рачуна да буду добро премазане уљем и ароматичним састојцима. Сипајте врућу чорбу и додајте гранчице зачина. Пустите да лагано крчка, а затим смањите ватру на ниску. Поклопите и кувајте 15–20 минута, повремено мешајући, док се хлеб потпуно не раствори, а чорба мало не згусне.
Пуре до сомота
Уклоните и баците гранчице зачина. Штапним блендером пасирајте супу директно у лонцу док не постане ултра глатка и кремаста. (Столни блендер такође може – блендирајте у порцијама и отворите поклопац да бисте избегли притисак паре.) Ако је супа превише густа, разблажите је са мало чорбе или вруће воде.
Зачините и послужите
Пробајте и обилно зачините сољу и бибером — чорби од белог лука често је потребно више соли него што се очекује да би се уравнотежила њена богатост. Сипајте у топле чиније и завршите са мало маслиновог уља, мало пармезана или шаком златних крутона за текстуру.
Предлози за сервирање
Упарите са једноставном зеленом салатом преливеном лимуновим винегретом или хрскавим хлебом за умакање. За обилнији оброк, додајте поширано јаје или мало јогурта са зачинским биљем. Послужите уз чашу освежавајућег белог вина или биљног чаја попут чаја од лимуна и ђумбира за потпуно искуство благостања.
Често постављана питања
Наставак на следећој страници 👇
Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️
