Састојци за мекани турски сомун
За овај рецепт потребно је:
- 200 г кромпира
- 280 г хлебног брашна
- 140 г млека
- 5 г соли
- 7 г свежег пивског квасца
Припрема кромпира
Први корак је кување кромпира.
Кромпир ољуштите и исеците на мање комаде како би се брже скувао.
Кувајте га у благо посољеној води све док не постане потпуно мекан.
Након тога га добро оцедите и изгњечите у гладак пире.
Што је пире глаткији, то ће и тесто бити мекше и уједначеније.
Оставите га неколико минута да се прохлади пре него што наставите са припремом теста.
Месење теста
У већој посуди помешајте брашно, пире од кромпира и со.
У млаком млеку растворите свеж квасац и оставите неколико минута да се активира.
Када се квасац покрене, додајте га у посуду са брашном и кромпиром.
Почните са мешањем док се сви састојци не повежу у компактно тесто.
Након тога тесто пребаците на радну површину и месите га неколико минута.
Добро умешено тесто треба да буде мекано, еластично и благо лепљиво под прстима.
Управо та мекоћа омогућава да сомун након печења буде невероватно лаган и прозрачан.
Зашто се додаје кромпир?
Кромпир не служи само као додатни састојак већ има важну улогу у структури теста.
Он помаже задржавању влаге и спречава пребрзо сушење лепиње након печења.
Захваљујући томе, сомун остаје мекан дуже него класични хлеб.
Наставак на следећој страници 👇
Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️
