1. Припремите спори шпорет
Откините лист папира за печење довољно велики да обложите дно спорог шпорета са издашним препустом са две стране (као праћку). Лагано подмажите папир за печење спрејом за кување или мало путера – ово спречава лепљење и олакшава уклањање.
2. Зачините лосос
Осушите филете лососа папирним убрусима — ово осигурава боље упијање укуса. Поспите обе стране равномерно сољу, бибером и белим луком у праху (или млевеним белим луком). Ако користите један велики филе, исеците га на 4 једнака дела тако да стану у један слој.
3. Направите сос од лимуновог путера
У малој посуди умутите отопљени путер, лимунов сок, маслиново уље (ако користите) и першун док не постане глатко и мирисно. Овај једноставан сос ће премазивати лосос док се кува, одржавајући га сочним и укусним.
4. Саставите пакет
Зачињене комаде лососа ставите са кожом надоле (ако су са кожом) на спори шпорет обложен папиром за печење. Равномерно прелијте смесом од лимуновог путера преко врха. Поређајте кришке лимуна у благо преклапајућем слоју преко лососа – ово додаје арому и визуелну привлачност.
5. Направите шатор од расутог пергамента
Пажљиво преклопите вишак папира за печење преко лососа да бисте формирали лабав, отворен шатор. Не мора бити затворен — само довољно да задржи пару, а истовремено омогући благу циркулацију ваздуха. Ово опонаша кување у папилоти, нежно пари рибу без да је размочи.
6. Кувајте на ниској температури и полако
Наставак на следећој страници 👇
Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️
