Detaljna priprema
Umutite žumanjke.
Započnite tako da žumanjke ulijete u veliku zdjelu. Dodajte šećer, a zatim snažno miješajte pjenjačom dok smjesa ne postane lagana, pjenasta i malo zgusne. Ovaj korak je ključan kako bi krema dobila laganu teksturu koja se topi u ustima.
Umiješajte mascarpone.
Zatim dodajte mascarpone zaslađenim žumanjcima. Lagano miješajte pjenjačom ili špatulom dok ne dobijete glatku, bez grudica i savršeno homogenu kremu. Smjesa treba biti podatna i sjajna.
Umutite bjelanjke.
U zasebnoj, čistoj zdjeli umutite bjelanjke dok se ne formiraju čvrsti vrhovi. Lagano ih umiješajte u kremu od mascarponea špatulom, pokretom prema gore kako biste izbjegli ispuhivanje bjelanjaka. Ovaj korak daje tiramisuu laganu i prozračnu teksturu.
