Priprema korak po korak
Za pripremu karamele
, ulijte šećer u tavu s debelim dnom. Zagrijte šećer na srednjoj vatri bez miješanja dok ne postane sjajne jantarne boje. Čim postignete željenu boju, ulijte karamel izravno na dno okruglog kalupa za pečenje ili kalupa s odvojivim dnom i nagnite kalup kako biste karamel ravnomjerno rasporedili. Pustite da se karamela malo ohladi kako bi se počela stezati.
Za pripremu smjese za flan
, zagrijte mlijeko s ekstraktom vanilije dok ne počne kuhati. U međuvremenu, u zdjeli miksajte jaja sa šećerom dok ne postanu glatka i lagano pjenasta. Postupno ulijte vruće mlijeko preko jaja, neprestano miješajući kako se ne bi zgrušala.
Procijedite smjesu i ulijte je u kalup.
Ako je potrebno, procijedite smjesu kako biste dobili savršeno glatku krustu. Pažljivo prelijte smjesu preko stisnutog karamela u kalupu.
