Домаће берлинске крофне: Мекане као облак, са светлим прстеном
Берлинске крофне (немачка верзија ове омиљене посластице) препознатљиве су по својој пахуљастој и лаганој текстури, савршено светлом прстену око средине и богатом пуњењу. Тајна њиховог професионалног изгледа и божанственог укуса лежи у употреби свежег квасца, две врсте брашна и двоструком нарастању теста.
Иако захтевају време и пажњу, резултат су крофне које се топе у устима!
1. Потребни састојци
| За савршено ваздушасто тесто | За пржење и финални додир |
| 400 г меког брашна (Тип 400) | Уље или маст (за дубоко пржење) |
| 100 г тврдог брашна | Шећер у праху (за ваљање/посипање) |
| 25 г свежег квасца | Фил по жељи: џем (од кајсија), чоколадни крем, ванилин пудинг |
| 230 мл млаког млека | |
| 80 г омекшалог путера | |
| 70 г кристалног шећера | |
| 2 цела јајета + 1 жуманце | |
| 1 кашичица меда, 1 кашичица соли | |
| 1 кашичица ваниле, рендана кора лимуна |
2. Начин припреме: Корак по корак
Корак 1: Активација квасца
У 230 мл благо загрејаног (млаког) млека измрвите 25 г свежег квасца. Додајте 1 кашику шећера и 1-2 кашике брашна. Промешајте и оставите 10–15 минута на топлом месту да се квасац запени.
Наставак на следећој страници 👇
Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️
