Рецепт за домаће берлинске крофне које су мекане као облак, са хрскавом кором и филом који се топи у устима!

Корак 2: Мешење и прво дизање теста

1. У већој посуди добро помешајте остатак шећера, јаја, додатно жуманце, со, ванилу, рендану кору лимуна и кашичицу меда.

2. Улијте активирани квасац са млеком, па постепено додајте мешавину меког и тврдог брашна.

3. Месите тесто (миксером са спиралним наставцима око 8–10 минута) док не постане потпуно глатко.

4. Тек на самом крају кулинарског мешења, постепено убацујте омекшали путер у малим комадићима, непрекидно мешајући док га тесто потпуно не упије.

5. Покријте посуду провидном фолијом и оставите на топлом 30 минута да одмори.

Корак 3: Премесивање и друго дизање

Након пола сата, нежно премесите тесто на благо побрашњеној површини (пазите да не додате превише брашна како би остало мекано). Вратите га у посуду, поново покријте и оставите да нарасте још 60 минута како би развило еластичну и ваздушасту структуру.