Не купујте месо ове боје: већина људи га одмах ставља у корпу за куповину јер мисле да гарантује свежину.

Куповина хране је данас компликована – више није јасно шта је природно, шта је прерађено, а шта је здраво за конзумирање. Данас делимо неколико савета за куповину меса.

Месо је уобичајен и широко конзумиран производ на Балкану, али многи људи нису у потпуности свесни колико је важно обратити пажњу на квалитет приликом куповине, посебно код месара. На први поглед, боја меса може изгледати као естетски фактор, али она може много рећи о свежини, квалитету и условима под којима се месо складишти. Многи људи мисле да је одређено месо бољег квалитета, али то није увек случај. У ствари, боја такође може бити показатељ стреса којем је животиња била изложена пре клања, што може негативно утицати на месо.

Тамна боја меса може бити резултат стреса који је животиња доживела пре клања. Овај стрес може променити pH вредност меса, узрокујући да постане суво, жилаво и мање сочнo. С друге стране, месо које је светлије него што се очекивало такође може бити знак да је животиња доживела стрес, што значајно утиче на њену способност да задржи влагу и укус. Штавише, месо које се предуго складишти у мраку под лошим условима може се покварити, чак и ако на први поглед делује свеже. Месо које дуго стоји на полицама може смањити квалитет, без обзира на то колико добро изгледа.