Ултимативни тајни рецепт са Балкана: „Лудо тесто“ за сваки дан (Свеобухватни водич)

by

6. Мајсторска класа за слана јела: Пица, кифлице и фокача

Имате своје магично тесто спремно у фрижидеру. Време је да га употребите. Најважнији принцип при коришћењу теста из фрижидера је: увек га оставите да се загреје на собну температуру пре печења.

Опција 1: Савршена брза пица

Када се увече вратите са посла, узмите лопту теста величине веће песнице из кесе у фрижидеру.

  1. Фаза одмора: Ставите лопту теста на побрашњену површину, покријте крпом и оставите да одмара најмање 30 до 45 минута. Тесто ће се опустити (глутен постаје мање крут) и мало загрејати.

  2. Обликовање: Врховима прстију развуците тесто у кружни облик (покушајте да избегнете оклагију како бисте задржали мехуриће ваздуха у ивицама). Приметићете да је тесто невероватно гипко и еластично.

  3. Декорација и печење: Премажите парадајз сосом (суго), сиром и вашим омиљеним додацима. Пеците пицу у рерни загрејаној на максималну температуру (пожељно 250°C или више, на камену за пицу или загрејаном плеху) око 8 до 12 минута. Резултат: Феноменална подлога за пицу, ваздушаста изнутра са лаганим, хрскавим залогајем, предивног мириса захваљујући јогурту и хладној ферментацији.

Опција 2: Домаће кифлице (Пуњени полумесеци)

Ово је апсолутни класик на Балкану, савршен за доручак, забаве или школску ужину.

  1. Развлачење: Узмите већи комад теста. Оставите га да се аклиматизује. Разваљајте га оклагијом у велики, танак круг (дебљине око 3-5 милиметара).

  2. Сечење: Исеците круг на троуглове, као кришке пице (на пример 8 или 12 делова).

  3. Пуњење и ролање: На широки део троугла ставите кашичицу пуњења (нпр. измрвљена фета, шунка, сир или паста од маслина). Чврсто уролајте троугао од шире стране ка уском врху. Благо савијте крајеве према унутра како бисте формирали облик полумесеца.

  4. Завршница: Ставите кифлице на плех обложен папиром за печење. Оставите их да расту још 20 минута под крпом. Затим их премажите умућеним јајетом (за златни сјај) и поспите сусамом или маком. Пеците 15-20 минута на 200°C. Резултат: Неодољиво мекане, ваздушасте кифлице које данима остају свеже захваљујући богатом тесту са јајима и млеком.

Опција 3: Брза фокача

За брз и импресиван прилог: Узмите лопту теста, оставите да одмори и притисните је равно у великодушно поуљен плех маслиновим уљем. Оставите да расте 45 минута. Врховима прстију направите дубока удубљења у тесту. Обилно прелијте екстра девичанским маслиновим уљем, крупном морском сољу и свежим рузмарином. Пеците 20 минута на 220°C док фокача не постане златно-смеђа и хрскава.

Наставак на следећој страници 👇

Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️

← Назад Напред →

Leave a Comment