Смеђа говедина: Осушите тапкањем → зачините. Загрејте лонац док се не задимљи. Смеђите половину говедине у једном слоју → оцедите 90% масти (сачувајте 1 кашику). Остружите фолију. Поновите са преосталом говедином.
Пржите ароматичне зачине: Загрејте сачувану маст + 1 кашику уља док не достигне средње јаку температуру. Додајте лук + шаргарепу + целер → пржите 3 мин. Додајте бели лук → 1 мин. Остружите фондан.
Крчкајте подлогу: Сипајте чорбу + парадајз → састружите СВО месо → вратите говедину → додајте зачинско биље → поклопите → крчкајте 30 минута на најнижој ватри.
Додати поврће: Додати кромпир → крчкати 20 минута покривено. Умешати зелени пасуљ → 15 мин. Додати кукуруз + грашак → 5 мин.
Послуживање: Умешајте першун → оставите да одстоји 15 минута са ватре → послужите са кукурузним хлебом.
Белешке
Важно: Никада не перите парадајз — вода = злато укуса.
Увек оставите супу да одстоји 15 минута — скакање = гумена текстура.
Алати: Холандски лонац, дрвена кашика, ренде за кување.
Напомена о алергенима: Садржи млечне производе (у чорби ако се користи коштана срж). Замена без глутена: Користите чорбу без глутена (додајте 1 кашичицу ксантан гуме).
