Састојци
Основа од печеног карфиола
1 средња главица карфиола (око 1 кг)
3 кашике маслиновог уља
1 кашичица белог лука у праху
1 кашичица димљене паприке (или слатке паприке за блажи укус)
½ кашичице чилија у праху (по жељи, за љутину)
Со и свеже млевени црни бибер, по укусу
По жељи
2 кашике ренданог пармезана (додати у последњих 5 минута)
2 кашике свежег першуна, сецканог (за украшавање)
Кора лимуна или цеђени сок од лимуна (посветљује укус)
1 средња главица карфиола (око 1 кг)
3 кашике маслиновог уља
1 кашичица белог лука у праху
1 кашичица димљене паприке (или слатке паприке за блажи укус)
½ кашичице чилија у праху (по жељи, за љутину)
Со и свеже млевени црни бибер, по укусу
По жељи
2 кашике ренданог пармезана (додати у последњих 5 минута)
2 кашике свежег першуна, сецканог (за украшавање)
Кора лимуна или цеђени сок од лимуна (посветљује укус)
Упутства корак по корак
1. Загрејте рерну
Загрејте рерну на 220°C. Јака температура је кључна за потамњивање и хрскавост – не штедите на температури.
Професионални савет: Ставите празан плех у рерну док је загревате за додатну хрскавост.
Професионални савет: Ставите празан плех у рерну док је загревате за додатну хрскавост.
2. Припремите карфиол
Уклоните зелене листове и одсеците стабљику.
Исеците на цветнице једнаке величине (око 7,5 цм), водећи рачуна да свака има једну равну страну. Ово максимизира површину за пржење.
Избегавајте ситне комаде – лако изгоре.
Исеците на цветнице једнаке величине (око 7,5 цм), водећи рачуна да свака има једну равну страну. Ово максимизира површину за пржење.
Избегавајте ситне комаде – лако изгоре.
3. Сезона и капут
У великој посуди промешајте карфиол са маслиновим уљем док се равномерно не премаже. Додајте бели лук у праху, димљену паприку, чили у праху (ако користите), со и бибер. Поново промешајте док сваки комад не буде зачињен.
Професионални савет: Рукама утрљајте уље и зачине – осигураћете да нема бљутавих залогаја.
Професионални савет: Рукама утрљајте уље и зачине – осигураћете да нема бљутавих залогаја.
4. Пеците за максималну хрскавост
Обложите плех папиром за печење (или користите силиконску подлогу).
Распоредите цветнице у једном слоју, равном страном надоле. Немојте гужвати – користите два плеха ако је потребно.
Пеците 25–30 минута, окрећући их на пола, док не порумене и не буду мекане када се прободу виљушком.
Распоредите цветнице у једном слоју, равном страном надоле. Немојте гужвати – користите два плеха ако је потребно.
Пеците 25–30 минута, окрећући их на пола, док не порумене и не буду мекане када се прободу виљушком.
5. Додајте пармезан (опционо)
Током последњих 5 минута печења, поспите врх ренданим пармезаном. Вратите у рерну док се сир не отопи и не добије златне, хрскаве комадиће.
6. Украсите и послужите
Пребаците на тањир за сервирање. Поспите свежим першуном и прстохватом соли по жељи. Завршни сок од лимуна ће посветлити земљане укусе.
Служити вруће – ово јело не чека никога.
Морате знати
Наставак на следећој страници 👇
Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️
