9. Визија будућности: Припрема хране (Food Prep) и одрживост
Сведоци смо огромног друштвеног тренда ка припреми оброка унапред (food prep) и кувању у великим количинама (batch cooking). Људи желе контролу над оним што једу — мање ултра-прерађене хране пуне стабилизатора и Е-бројева — али одбијају да праве компромис када су у питању време и удобност.
Концепт „Лудог теста“ се беспрекорно уклапа у ову визију будућности модерног потрошача. Враћањем на овакве паметне рецепте наших предака, смањујемо бацање хране (тесто се не квари брзо, а остаци из фрижидера могу се користити као додаци за пицу). Поред тога, економски је веома исплативо; цена састојака за Лудо тесто је симболична, а из њега можете извући готово десет оброка, хлебова или ужина. Пекарски квалитет без пекарских цена, директно из вашег фрижидера.
У блиској будућности, концепти дуготрајне хладне ферментације постаће све истакнутији на кулинарским блоговима и у апликацијама за кување, јер модерни кувари код куће откривају да време проведено у фрижидеру пушта састојке да одраде најтежи део посла.
10. Закључак
Понекад се најбоље кулинарске иновације не налазе у тест-кухињама ресторана са три Мишелинове звездице, већ у историјским домаћинствима где су ефикасност, квалитет и економичност морали ићи руку под руку. Магично Лудо тесто је савршен пример како генијална кућна наука може да вам уштеди море времена.
Јединствена комбинација свежег квасца за развој укуса, прашка за пециво за тренутно подизање у рерни, и јогурта за невиђену мекоћу, ствара тесто које дословно може да „живи“ у вашем фрижидеру седам дана. Ослобађа вас терета обавезног тренутног печења и даје вам слободу да у било ком тренутку уживате у мирису и топлини свеже печеног хлеба, пице или пецива. Пратите основни рецепт, убаците ту велику куглу теста у фрижидер и пустите да вас изненаде ваше сопствене пекарске вештине током наредне недеље. Назив „Лудо“ можда се односи на метод, али резултат је без сумње генијалан.
