Споро печена говедина у лонцу

(За 6–8 особа | Укупно време: 4 сата)

Срце:

• 1,5–2 кг печења говеђег меса (добро мермеризованог; избегавајте посне комаде попут рамстека)

• 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља

• 2 велика жута лука, танко исечена (око 4 шоље)

• 4 велике шаргарепе, исечене на комаде од 5 цм

• 4 чена белог лука, ситно исецкана

• 1 шоља квалитетне говеђе чорбе (препоручује се са ниским садржајем натријума)

Душа:

• 1 кашичица сушеног тимијана (или 1 кашика свежег)

• 1 кашичица сушеног рузмарина (или 1 кашика свежег, исецканог)

• 1 кашичица фине морске соли

• ½ кашичице свеже млевеног црног бибера

• Свежи першун, сецкани (за украшавање)

(Опрема: Холандски лонац од 5–7 л или тешки лонац погодан за рерну са чврстим поклопцем)