Додавање патлиџана: Убаците припремљени патлиџан у шерпу и лагано пржите све заједно 4–5 минута.
Спајање са сосом: Умешајте претходно укувани парадајз сос и преостале 2 кашике соли. Кувајте 10 минута уз повремено мешање како се поврће не би залепило за дно.
Завршна ароматизација: Убаците љуте папричице и першун, сипајте сирће и кувајте још 1–2 минута. Након тога, склоните шерпу са ватре.
Стерилизација амбалаже: Прокувајте стаклене тегле и поклопце у води 2–3 минута, а затим их оставите да се потпуно осуше.
Паковање: Врућу смесу пажљиво сипајте у стерилне тегле. Оставите 1–2 цм празног простора при врху. Уклоните евентуалне мехуриће ваздуха и чистом крпом обришите ивице тегли.
Вакуумирање: Затворите тегле поклопцима и оставите их на собној температури да се потпуно охладе природним путем.
Провера безбедности: Након 24 сата проверите поклопце (треба да буду благо увучени услед вакуума). Чувајте само правилно затворене тегле на хладном и тамном месту.
