| Главно поврће | За конзервирање и кување |
| 2 кг патлиџана (7 средњих, исечених на коцкице) | 350 мл биљног уља (50 мл + 300 мл) |
| 4 кг свежег парадајза (исецканог) | 40 г крупне соли (2 кашике + 2 кашике) |
| 1 кг црвене паприке (6 великих, исечених на коцкице) | Сок од 1 великог лимуна |
| 600 г црног лука (3 велика, исецкана) | 25 мл белог сирћета (4–5% киселости) |
| 1 главица белог лука (ситно исецкана) | |
| 4–5 мањих љутих папричица (ситно исецканих) | |
| 50 г свежег першуна (1 веза, ситно исецкан) |
Инструкције за припрему
-
Екстракција горчине: Помешајте исецкани патлиџан са лимуновим соком и 2 кашике крупне соли. Оставите да одстоји 10 минута како би се уклонила горчина, затим га темељно исперите водом и добро оцедите.
-
Укувавање парадајза: У великој шерпи пропржите парадајз са 50 мл биљног уља. Кувајте 15–20 минута док се течност не редукује и не претвори у густ сос.
-
Формирање основе: У засебној, великој шерпи загрејте преосталих 300 мл уља. Додајте црни и бели лук, па их пропржите 3–4 минута.
-
Интеграција паприка: Додајте коцкице црвене паприке и наставите са пржењем још 2–3 минута.
Наставак на следећој страници 👇
Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️
