-
Печење: Изаберите меснате паприке (бабуре или дугачке „роге”). Испеците их на шпорету (рингли или плотни). Важно: Паприке оставите неољуштене и пустите их да одстоје тако цео дан.
-
Пржење у уљу: Сутрадан загрејте уље у шерпи. Сваку паприку појединачно умочите у врело уље, само кратко, па их одмах вадите и слажите у топле, стерилисане тегле.
-
Сољење: Како слажете слојеве паприка у теглу, сваки слој поспите са прстохватом соли.
-
Одмарање: Напуните теглу тако да до врха остане празан простор од око три прста. Оставите тегле тако отворене (или покривене само тацном) још један дан.
-
Додавање сирћета: Након 24 сата, прелијте паприке винским сирћетом.
-
Чување: Тегле у почетку покријте само послужавником (тацном) јер ће паприке пуштати уље. Када се процес смири, ако је потребно, додајте још сирћета тако да паприке буду потпуно потопљене, па их добро затворите и одложите у оставу са осталом зимницом.
Кулинарски савети за овај рецепт:
