Фаза 3: Печење у воденом купатилу
-
Припрема калупа: Плех (по могућству са одвојивим дном) добро подмажите или обложите папиром за печење. Сипајте смесу у калуп.
-
Водено купатило: Ово је најважнији део – калуп са чизкејком ставите у већи плех у који сте претходно сипали врућу воду (вода треба да досеже до пола висине калупа). Ово омогућава равномерно печење без исушивања.
-
Печење: Пеците на 160°C око 25–30 минута. Чизкејк је готов када средину лагано додирнете, а она се не помера и делује стабилно.
3. Хлађење и сервирање
-
Постепено хлађење: Када се време печења заврши, искључите рерну и оставите колач у њој још 10 минута са одшкринутим вратима. Ово спречава „шокантно“ хлађење које доводи до пуцања површине.
-
Ноћ у фрижидеру: Након што се охлади на собну температуру, чизкејк ставите у фрижидер – идеално преко ноћи. Тек тада ће се укуси савршено сјединити и текстура ће бити она права, „памучна“.
Савет: Пре сервирања, преко врха можете просејати мало шећера у праху. Служите га уз свеже јагоде или боровнице – киселкасто воће савршено допуњује његову благу слаткоћу!
