Кремасти грашак на тосту: Скромно, дирљиво јело које је као загрљај на тањиру
Кашиком обилно распоредите кремасти грашак преко топлог тоста, оставивши да се сос мало скупи по ивицама. Поспите першуном. Послужите одмах – ово јело не чека никога.
Често постављана питања
П: Могу ли користити свеж грашак?
A: Апсолутно — али их прво ољуштите (око 1½ шоље у махунама даје 1 шољу ољуштених). Бланширајте 90 секунди у кључалој сланој води, затим шокирајте у леденој води да бисте задржали боју и слаткоћу пре додавања у сос.
П: Мој сос се покварио/згрушао! Могу ли да га сачувам?
A: Да – одмах склоните са ватре. Умутите 1 кашику хладног путера, исеченог на мале комадиће, док не постане глатко. Ако је грудвасто, процедите кроз ситно сито и снажно умутите.
П: Опција без млечних производа?
A: Користите путер на бази биљака и незаслађено овсено млеко (најмање се пени). Избегавајте брашно — згусните са 1 кашичицом кукурузног скроба помешаног са хладним овсеним млеком пре загревања. Укус ће се разликовати, али ће и даље бити пријатан.
П: Зашто не конзервирани грашак?
A: Претходно су кувани у кашу и често имају метални укус. Смрзнути грашак задржава текстуру и слаткоћу – вреди надоградње.
