Домаћи пудинг од банане!!!
1 кутија (11–12 oz) ванилин вафла
4–5 зрелих банана, исечених на кругове од ¼ инча
Упутства корак по корак
Умутите базу: У великој шерпи са дебелим дном, умутите кристални шећер, кукурузни скроб и со. Постепено сипајте млеко и умућена жуманца, непрестано мутећи док смеса не постане потпуно глатка и без грудвица.
Кување крема: Ставите шерпу на средњу ватру. Кувајте, стално мешајући жицом за мућење или дрвеном кашиком, стружући дно и углове шерпе. Наставите док се смеса значајно не згусне и не дође до благог, кључања (око 8–10 минута).
Завршите пудинг: Одмах склоните шерпу са ватре. Додајте путер и екстракт ваниле и мешајте док се путер потпуно не отопи, а пудинг не постане глатки, сјајни и мирисан. Оставите пудинг да се мало охлади 10–15 минута. (Ово је кључно: сипање врелог пудинга директно преко банана ће их претворити у кашу).
Слојеви десерта: У великој посуди за сервирање или чинији за трајфле, поређајте један слој ванилин вафла на дно. Преко ставите слој исечених банана. Преко банана распоредите обилни, равномерни слој топлог пудинга. Понављајте слојеве (вафле, банане, пудинг) док не потрошите све састојке, увек завршавајући глатким слојем пудинга на самом врху.
Правилно охладите: Притисните фолију директно на површину пудинга да бисте спречили стварање гумене кожице. Хладите најмање 4 сата, мада се препоручује да престоји преко ноћи за најбољи укус и текстуру.
Служење: Служите охлађено. Непосредно пре сервирања, украсите са мало згњечених ванилин вафла или неколико свежих кришки банане.
Предлози за сервирање
Класични јужњачки стил: Служите такви какви јесу, дозвољавајући меким, пудингом натопљеним вафлама да заблистају
Са преливом: Додајте обилну кашику свежег шлага или пахуљасту домаћу меренгу на врх пре хлађења
Упаривање са пићима: Упарите са шољом вруће црне кафе, чајем Ерл Греј или хладном чашом пуномасног млека да бисте уравнотежили слаткоћу
Морате знати
Непрестано мешајте: Кукурузни скроб може да загори или да се формира грудвице ако се остави без надзора. Непрекидно мутите жицом, посебно када смеса почне да се згушњава.
Трик са пластичном фолијом: Притискање пластичне фолије директно на површину топлог пудинга је једини начин да се спречи стварање неукусне, жвакаве коре док се хлади.
Зрелост банана је важна: Користите банане које су жуте са неколико смеђих мрља. Оне су најслађе и даће укус целом јелу када омекшају.
Не прескачите корак хлађења: Ако оставите пудинг да се хлади 10-15 минута пре слагања у слојеве, банане ће задржати свој облик и неће се претворити у воденасту, смеђу масу.
