Talijanski gulaš (Stracotto)

 Pripremite aromatičnu bazu

Dodajte luk, mrkvu i celer u lonac.
Pirjajte 7 do 10 minuta , često miješajući, dok povrće ne omekša i lagano porumeni.
Zatim dodajte nasjeckani češnjak i pahuljice crvene paprike (ako ih koristite) i kuhajte 1 minutu , tek toliko da oslobode arome, a da ne zagore.

 Uključite tekućine i bilje

Ulijte goveđu juhu i zgnječene rajčice u vatrostalnu posudu.
Dodajte majčinu dušicu , ružmarin , lovorov list , talijanski začin i sačuvanu dimljenu puretinu
. Dobro promiješajte.

Zatim vratite popržene komade govedine u vatrostalnu posudu, djelomično ih uronivši u umak.
Čarolija pirjanja sada može početi!

 Način kuhanja po vašem izboru

 Opcija 1 – Na štednjaku:

Zakuhajte, a zatim smanjite vatru na lagano.
Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 2 do 4 sata , povremeno miješajući.
Govedina bi trebala postati toliko mekana da se lako raspada vilicom.

 Opcija 2 – U pećnici:

Zagrijte pećnicu na 140°C .
Pokrijte posudu za pečenje i pecite 2 do 4 sata , dok meso ne omekša.

 Opcija 3 – U sporom kuhalu:

Sve prebacite u sporo kuhalo.
Kuhajte 8 do 10 sati na laganoj vatri ili 4 do 6 sati na jakoj .
Sporo kuhanje omogućuje da se okusi u potpunosti razviju.