Састојци
(За 6 особа)
• ½ шоље тапиоке са малим бисерима (НИЈЕ инстант или брзо припремљена — потражите „мали бисер“ или „традиционална“ на етикети)
→ Зашто је важно: Инстант тапиока се раствара; мале перлице остају јасне и нежне за жвакање
• 4 шоље пуномасног млека (пуномасно је неопходно за кремасту текстуру; 2% је довољно у случају нужде)
• ⅔ шоље кристалног шећера
• 2 велика јаја, собне температуре
• 1 кашика чистог екстракта ваниле (или 1 махуна ваниле: преполовљена, семенке састругане, махуна додата током кувања)
• Прстохват фине морске соли (појачава слаткоћу – не прескачите)
👩🍳 Упутства корак по корак
1. Пажљиво наносите слојеве
У спором шпорету од 3-4 литра помешајте тапиоку, млеко, шећер и со. Снажно мутите 60 секунди да бисте растворили тапиоку и спречили стварање грудвица. Важно: Тапиока ће потонути – то је нормално.
2. Кувајте на лаганој ватри и полако
Поклопите. Кувајте на ниској температури 2,5–3 сата, лагано мешајући сваких 30–45 минута:
→ Прво мешање (30 мин): Разбијте тапиоку која се слегла
→ Друго мешање (60 мин): Смеса је још увек ретка—перле почињу да омекшавају
→ Треће мешање (90 мин): Перле постају провидне; течност се благо згушњава
→ Завршна провера (2,5 сата): Перле 90% провидне, смеса се премазује кашиком
3. Темперирајте јаја (није по преговорима)
Наставак на следећој страници 👇
Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️
