У великој посуди помешајте:
Охлађени пиринач
Оцеђене тиквице
Ситно сецкани црни лук
Исецкане паприке
Додајте јаје и добро промешајте.
Поспите брашном и сољу.
Мешајте док се сви састојци добро не сједине.
Обликовање и пржење пљескавица
Загрејте уље у великом тигању на средњој ватри.
Извадите ¼ шоље смесе за сваку пљескавицу.
Раширите и спљоштите на дебљину од око 1,5 цм.
Пржите 2–3 минута са сваке стране док не порумене.
Оцедите на папирним убрусима.
Напомене о рецепту
Добро оцеђивање тиквица је кључно за хрскаве пљескавице.
Хладни пиринач даје боље резултате од топлог пиринча.
Немојте препунити тигањ приликом пржења.
Прво тестирајте једну пљескавицу да бисте проверили зачине.
