Правилно брашно: Када додате брашно на лук, кратко га пропржите (“запршка”) пре него што налијете воду. Ово ће спречити укус сировог брашна и дати сосу свиленкасту текстуру.
Телетина тражи време: Најважнији део је крчкање на веома лаганој ватри. Када вратите одреске у сос, поклопите и пустите да се крчка бар 45-60 минута. Тако ће телетина постати толико мекана да ће се сећи виљушком.
Тајни додатак: Ако желите да подигнете укус на ниво најбољих ресторана, при крају кувања додајте кашичицу сенфа или мало сувог белог вина. То ће “пресећи” слаткоћу лука и додати префињену ноту.
Ово јело је савршено уз прилог као што је пире кромпир или домаћи резанци, који су идеални да “покупе” сваки траг овог феноменалног соса.
Уживајте у припреми овог сланог “чоколадног” специјалитета!
