НЕОДОЉИВА ХРСКАВА ПИЛЕТИНА У КРЕМ СОСУ ОД ПАРМЕЗАНА – РУЧАК КОЈИ ОСВАЈА НА ПРВИ ЗАЛОГАЈ

by

Ово је рецепт за јело које је апсолутни победник када желите нешто што истовремено делује и „домаће“ и као из врхунског ресторана. Хрскава корица од пармезана у комбинацији са сомотским кремастим сосом је заиста комбинација која осваја на први залогај.

Ево како да ову пилетину припремите брзо и ефикасно.

1. Потребни састојци

Ради лакше организације, састојке смо поделили на оне за хрскаву пилетину и оне за ароматични сос.

За хрскаву пилетину За кремасти сос од пармезана
600 г пилећих филета 200 мл слатке павлаке за кување
100 г презли + 30 г пармезана 50 г ренданог пармезана
50 г брашна 3 чена белог лука (ситно сецкана)
2 јаја 1 кашика путера
Со, бибер, уље за пржење 1 кашичица сушеног тимијана
Со, бибер, свеж першун

2. Начин припреме: Корак по корак

Фаза 1: Припрема и поховање

  1. Пилетина: Филете исеците на равномерне шницле дебљине око 2 цм. Посолите их и побиберите.

  2. Систем три посуде: Припремите три посуде: у првој нека буде брашно, у другој умућена јаја, а у трећој мешавина презли и 30 г ренданог пармезана.

  3. Поховање: Сваки комад пилетине уваљајте прво у брашно (остресите вишак), затим у јаја, па на крају у мешавину презли и пармезана. Притисните месо дланом како би се презле добро залепиле. Нека одстоји 5–10 минута пре пржења – ово је тајна да се корица не одваја од меса.

Фаза 2: Пржење

  1. Златно-жута корица: У тигању загрејте уље (око пола центиметра дубине). Пржите пилетину на средњој ватри 4–5 минута са сваке стране. Када добије лепу златно-смеђу боју и буде печена изнутра, извадите је на папирни убрус да се оцеди од сувишне масноће.

Фаза 3: Сос и сервирање

  1. Бели лук и путер: Из тигања у којем сте пржили пилетину одлијте вишак уља, оставите само око кашику, па додајте путер и ситно сецкани бели лук. Пропржите кратко док бели лук не замирише.

  2. Павлака и пармезан: Улијте слатку павлаку и додајте тимијан. Када прокључа, додајте 50 г пармезана и мешајте на лаганој ватри док се сос не згусне (око 3–4 минута). Зачините сољу и бибером по укусу.

  3. Завршница: Пилетину можете сервирати тако што ћете је прелити сосом непосредно пред послуживање, или сос послужити у мањој чинији са стране (тако ће пилетина остати дуже хрскава). Поспите свежим першуном за додатну свежину.

Савет за сервирање:

Ова пилетина се савршено слаже уз прилог од пире кромпира или таљатела са мало путера. Ако желите да додате још једну димензију укуса, уз сос можете додати и мало нарибане коре лимуна за цитрусни „шмек“!

Leave a Comment