НАЈЛЕПША БАКЉА ЗА МЕНЕ… Практичан рецепт који ме је одушевио

Да би баклава била “она права”, обратите пажњу на ове професионалне детаље:

Моћ скроба: Обавезно користите пшенични скроб (нишаста) за развијање кора. Он спречава да се тесто лепи и омогућава да развучете коре до “прозирности”, што је кључ хрскавости.
Правило “вруће на хладно”: Ово је златно правило сваке баклаве! Ако је баклава из рерне врела, сируп мора бити потпуно охлађен. Ово спречава да се тесто “свари” и постане гњецаво, већ омогућава да упије сируп, а да задржи хрскавост.
Одмарање: Колико год били нестрпљиви, не сеците је одмах. Баклави треба минимум 1-2 сата (а идеално и више) да се укуси сједине и да сируп сасвим продре у сваки слој.
Замрзавање: Ако желите да увек имате спреман десерт, можете је припремити и замрзнути пре печења. Само је извадите из замрзивача и директно ставите у рерну када затреба — биће као свеже направљена.