Састојци
225 г кратке тестенине (пене, ротини, каватапи или шкољке)
½ шоље (1 штапић / 115 г) несланог путера
4 чена белог лука, ситно исецкана
1 кашика свежег рузмарина или тимијана, ситно исецканог (или 1 кашичица сушеног)
½ кашичице љуте црвене паприке (прилагодите укусу)
1½ шоље пилећег или поврћног бујона
½ шоље свеже ренданог пармезана
Со и свеже млевени црни бибер, по укусу
Опционо за завршну обраду: кора лимуна, сецкани свежи першун или ¼ шоље сецканог сушеног парадајза
Упутства корак по корак
Загрејте и пропржите путер : Поставите решетку у средину рерне и загрејте је на 200°C. Ставите путер директно у посуду за печење димензија 23×33 цм или дубоки тигањ погодан за рерну. Пеците 5 минута, док се путер не отопи, не запени и не порумени са орашастим мирисом. (Опрез: Посуда ће бити веома врућа. Користите рукавице за рерну.)
Припрема ароматичне базе : Пажљиво извадите врућу посуду и ставите је на површину отпорну на топлоту. Одмах умешајте млевени бели лук, сецкано зачинско биље и љуте паприке. Оставите да лагано цврче 30 секунди како би ослободили своја уља. (По жељи, ово можете учинити и на шпорету на лаганој ватри 30 секунди.)
Сједините тестенину и течност : Додајте суву тестенину у врућу смесу са путером. Сипајте пилећи или повртни бујон, затим зачините сољу и црним бибером. Добро промешајте како бисте били сигурни да је тестенина потпуно потопљена и равномерно премазана путером.
Поклопите и пеците : Чврсто покријте посуду алуминијумском фолијом, водећи рачуна да не излази пара. Вратите у рерну и пеците 20 минута. Ова заробљена пара равномерно кува тестенину у чорби.
Додајте сир и откријте : Скините фолију и умешајте свеже рендани пармезан. Вратите у рерну непокривено и пеците још 5–10 минута, док тестенина не омекша, течност се не редукује у кремасти сос, а ивице не почну благо да мехурају.
Одмор и завршетак : Извадите из рерне и оставите тестенину да одстоји 5 минута. Ово омогућава да се сос емулгира, мало згусне и лепо прилепи за сваки резанац. По жељи украсите корицом лимуна, свежим першуном или сушеним парадајзом. Послужите одмах.
Предлози за сервирање
Наставак на следећој страници 👇
Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️
Наставак на следећој страници 👇
Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️
