Данас, многи људи желе да једу боље, а да не троше више. Желудац је веома добар пример хране која је економична, хранљива и свестрана.
Такође евоцирају једноставно, породично и дружељубиво кување, где се сви састојци користе без отпада. То је одговорнији, традиционалнији и често укуснији начин кувања.
Понекад најбоља храна није најскупља или најмодернија, већ једноставно она која је временом заборављена.
А пилећи желудци су очигледно једно од оних малих кулинарских блага које бисмо требали чешће враћати на тањире.
