Амишки резанци од купуса

Мудрост о купусу: Исеците равномерно – превише дебело = жилаво; превише танко = нестаје.

Температура путера: Растопљен, али не врућ – спречава згрушавање резанаца.

Правило без вирења: Сваки подигнути поклопац додаје 15+ минута времену кувања. Верујте тајмеру.

Савршен знак нежности: Резанци треба лако да се савијају, али да држе облик; купус треба да се исецка виљушком.

Припремити унапред: Склопити (непечено) до 4 сата унапред; охладити у фрижидеру. Додати 20 минута времену кувања.

→ Благослов кима: Поспите 1 кашичицом кима између слојева (класичан додатак пенсилванијског холандског дресинга)

→ Удобност од лука: Додајте 1 танко исечен жути лук између слојева купуса

→ Башта са зачинским биљем: Умешајте 1 кашику свежег копра или першуна у путер пре преливања

→ Сирни завршетак: Поспите ½ шоље ренданог пармезана одозго након кувања

→ Класично упаривање: Уз печену пилетину, шунку или ћуфту

→ Једноставна вечера: Са хрскавим хлебом за упијање златног путера

→ Празнични сто: Као прилог уз ускршњу шунку или ћурку за Дан захвалности

→ Магија од преосталих састојака: Пропржите хладне порције у тигању док ивице не постану хрскаве; прелијте прженим јајетом