Уз мало креативности, албедо може постати вредан савезник у кухињи. Бланширан, а затим ситно исецкан, лако се меша у домаће џемове, ароматизоване сирупе, па чак и теста за колаче и бисквите, којима доноси суптилну и оригиналну цитрусну ноту.
Такође се може кандирати: након бланширања, кува се у лаганом сирупу пре него што се остави да се осуши. Резултат: укусни комадићи који се могу користити за украшавање десерта, колача или домаћих чоколада. Што се тиче сланог укуса, албедо проналази своје место у маринадама, сосовима или чак прерађеним пестосима, где његова горчина уравнотежује остале укусе.
Коначно, може се користити као основа за домаће инфузије, савршене за продужавање мириса цитруса без отпада.
Мали корак ка паметнијем кувању
Давање албеду онога што му припада такође значи усвајање одговорнијег приступа кувању, где се користи цело воће. Једноставна промена навика која смањује отпад, а истовремено вам омогућава да откријете нове укусе.
Следећи пут када будете љуштили цитрусно воће, погледајте ту белу средину другачије: она би могла постати ваш нови тајни састојак.
