Формирање сира: Наставите са кувањем на лаганој ватри уз стално мешање. Убрзо ћете приметити како се млеко згрушава – појавиће се беле грудвице сира, а течност ће постати жућкаста (сурутка).
Цеђење: Када се процес раздвајања заврши, склоните шерпу са ватре. Припремите цедиљку коју сте обложили чистом газом или кухињском крпом. Сипајте садржај шерпе у цедиљку.
Обликовање: Када се вишак течности (сурутка) оцеди, сакупите крајеве газе и благо притисните сир како бисте избацили остатак течности. Можете ставити неки терет преко сира у гази и оставити га у фрижидеру на сат или два – тако ће добити леп, чврст облик који се лако сече.
Савет: Сурутку која остане након цеђења немојте бацати! Она је изузетно здрава, пуна протеина, и можете је користити за прављење теста за палачинке, домаћег хлеба или као освежавајући напитак.
Ваш домаћи сир је спреман за послуживање – пријатно!
