Та танка тамна линија на леђима шкампа често збуњује куваре. Да ли је заиста треба уклонити пре кувања? Иза овог малог детаља крије се елемент који може утицати на укус и текстуру вашег јела.
Одређене мале навике у кухињи могу потпуно променити коначан резултат на тањиру. То је случај са шкампима. Вероватно сте већ приметили ту танку тамну линију која се протеже дуж њихових леђа… и можда сте се питали да ли заиста треба да нестане пре кувања. Једноставан естетски детаљ или суштински корак? Иза ове ситне линије крију се изненађујуће информације које могу утицати на укус вашег јела.
Црна линија код шкампа: шта је то заправо?
Многи људи то називају „црном веном“, али тај термин је обмањујући. Ова тамна линија није вена у уобичајеном смислу. То је једноставно дигестивни тракт шкампа.
Другим речима, то је део кроз који пролазе елементи које конзумира у свом морском окружењу. У зависности од тога где је шкамп живео и шта је јео, ова линија може да садржи мале честице попут песка или остатака хране.
Његова боја може да варира:
- веома тамно смеђа или црна
- сивкаст
- понекад благо зеленкасте
Шкампи који живе близу песковитог или муљевитог дна често имају видљивији дигестивни тракт. Због тога неки имају дебљу линију од других.
Можете ли јести шкампе без уклањања те линије?
Наставак на следећој страници 👇
Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️
Наставак на следећој страници 👇
Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️
