Иако се сматра „најсмртоноснијом храном на свету“, 500 милиона људи је и даље конзумира, а сваке године од ње умире више од 200 људи.

Често се занемарује да касава има природни одбрамбени систем. Садржи једињења која се називају цијаногени глукозиди. Ове супстанце, природно присутне у биљци, могу постати проблематичне ако се храна не припрема правилно.

То не значи да је касава сама по себи опасна. Напротив: када се правилно обрађује, потпуно је безбедна и хранљива. Прави проблем лежи у томе како се обрађује пре конзумирања.

Зашто је припрема суштински корак

У локалним кулинарским традицијама, припрема касаве је вештина која се преноси генерацијама. У зависности од региона, може се ољуштити, натопити, ферментисати, осушити, а затим кувати дуго времена. Ови кораци нису безначајни: они помажу у смањењу потенцијално штетних природних једињења.

Кораци у припреми касаве:

Наставак на следећој страници 👇

Да бисте наставили, кликните на дугме „Даље“ испод огласа ⬇️

← Назад Напред →