Сирна тепсија од шпаргле!!!

June 21, 2026 by yassir Ennatifi

• ½ шоље панко презли (или згњечених Риц крекера за путерасту носталгију)

• 2 кашике отопљеног путера

• 2 кашике ренданог пармезана

• ¼ кашичице димљене паприке (за боју + суптилну дубину)

(Опрема: посуда за печење димензија 23×33 цм, шерпа, мутилица)

1. Поштујте шпаргле

→ Кувајте штапиће на пари или динстајте 3–4 минута док не постану светло зелени и једва омекшају (нож би требало да наиђе на благи отпор).

→ Критично: Добро оцедите у цедиљки; осушите папирним убрусом. Влажна шпаргла = воденасти сос.

→ Равномерно распоредите у подмазану посуду за печење.

2. Направите сос

→ Растопите путер у шерпи на средњој ватри. Умутите брашно; кувајте 1 минут док не порумени (без укуса сировог брашна).

→ Постепено додајте топло млеко док не постане глатко. Крчкајте 2–3 минута док се не згусне (кашиком).

→ Склоните са ватре. Додајте чедар, пармезан, бели лук у праху, мушкатни орашчић, со и бибер и мешајте док не постане свиленкасто.

3. Нежно се уједините

→ Равномерно прелијте топли сос преко шпаргле. Не мешајте – оставите да се сос природно слегне.

4. Круна са хрскањем

→ Помешајте панко, отопљени путер, пармезан и паприку. Равномерно поспите преко соса.

→ Про потез: Нежно притисните прелив да се залепи (спречава клизање током печења).

5. Пеците до савршенства

→ Пеците на 190°C (375°F) 20–25 минута док:

✓ Мехурићи соса на ивицама

✓ Прелив је дубоко златно-смеђе боје

✓ Шпаргла се лако пробија виљушком

→ Оставите да одстоји 5 минута (сос се стегне за чисте кришке).