-
Дубина и температура уља: У средње дубоки тигањ сипајте већу количину уља (дубине 5–7 цм) и загрејте га на тачно $190^\circ\text{C}$. Ако немате кухињски термометар, уље је спремно када убаците парче теста, а око њега одмах почну да се стварају ситни мехурићи.
-
Спуштање у тигањ: Пажљиво одвојите крофне од папира и спустите их у врело уље. Немојте претрпавати тигањ како температура уља не би нагло пала.
-
Време печења: Пржите их 2–3 минута са прве стране док не добију лепу златно-смеђу нијансу, а затим их окрените и пржите још највише 1 минут са друге стране.
-
Цеђење: Готове крофне вадите решеткастом кашиком на решетку за оцеђивање или на тањир обложен папирним убрусом.
Завршни кулинарски трик:
Сада бирате свој омиљени финиш! Уколико желите класичне крофне са кристал шећером или циметом, уваљајте их одмах док су још вруће јер ће тако шећер најбоље прионути на површину. С друге стране, ако планирате топљени чоколадни прелив или шећерну глазуру, обавезно сачекајте да се крофне потпуно охладе како глазура не би спала са њих.
