Амишки топљени смеђи шећер са шаргарепом од 4 састојка из спорог шпорета

Састојци

900 г целе беби шаргарепе или 6–7 средњих шаргарепа, ољуштених и исечених на дијагоналне комаде од 2,5 цм (дебљи крајеви преполовљени по дужини ради равномерног кувања)

½ шоље (100 г) тамносмеђег шећера, чврсто збијеног (светли је добар, али тамни додаје дубље ноте меласе)

¼ шоље (57 г) несланог путера, отопљеног и благо охлађеног

½ кашичице фине морске соли (прилагодите укусу – лепо уравнотежује слаткоћу)

Опционална нијанса: 1 кашичица свеже рендане коре поморанџе или ¼ кашичице млевеног ђумбира (умешати у глазуру)

Упутства корак по корак

Припремите лонац: Лагано подмажите уложак за спори шпорет путером или спрејом против лепљења – избегавајте аеросолне спрејеве са погонским горивом (могу оставити остатке).

Пажљиво слагање: Шаргарепу поређајте у једном, чврстом слоју — без гомилања. Ово обезбеђује равномерно глазирање и спречава испаравање.

Направите глазуру: У малој посуди умутите отопљени путер, смеђи шећер и со док не постане глатко и сјајно – око 30 секунди. Требало би да подсећа на густи јаворов сируп. Умешајте по жељи кору или зачине, ако их користите.

Нежно премажите: Равномерно прелијте глазуру преко шаргарепе. Силиконском шпатулом преклопите једном или двапут – само да се лагано премаже. Немојте превише мешати; желите да се глазура карамелизује око шаргарепе.